近年來，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度有增無減，我國政府也高度重視食品安全監(jiān)管工作，在食品檢測方面投入大量的人力物力，建立了比較完善的檢驗(yàn)檢測體系。然而，在我國基層，食品安全快速檢測設(shè)備依然不能滿足市場需求。此外，在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用與普及的新形勢下，對食品檢測設(shè)備又提出了更高要求。如何革新食品安全快檢方法技術(shù)，如何應(yīng)用新型食品安全快速檢測設(shè)備，以提升基層食品安全檢測能力及監(jiān)管效率，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的話題。 以往，基層監(jiān)管缺乏必要的技術(shù)檢測手段，尤其是不具備現(xiàn)場快速檢測能力，多停留在證照核查，眼看手摸階段，檢測儀器功能單一，檢測項(xiàng)目少，需要多臺機(jī)器結(jié)合使用，操作、搬運(yùn)極不方便。 目前，我國各省、市都已經(jīng)配備了檢測設(shè)備，然而，基層食品安全快速檢測設(shè)備缺乏，一些舊有設(shè)備手段難以滿足日益增加的需求，一些新技術(shù)被不法人員利用，新添加物、新造假手段令人防不勝防，食品安全監(jiān)管面臨前所未有的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)食品安全快速檢測方法學(xué)以定性為主，依靠人工判讀，易出錯，導(dǎo)致準(zhǔn)確性無法保障，數(shù)據(jù)不便統(tǒng)計(jì)保存，更無法進(jìn)行宏觀動態(tài)分析監(jiān)測。 據(jù)了解，近年來，北京為農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、城管、公安等基層一線執(zhí)法監(jiān)測站點(diǎn)配備了網(wǎng)絡(luò)版食品安全快速檢測設(shè)備322套。北京的食品安全監(jiān)控人員每天帶著這些設(shè)備在批發(fā)市場、菜市場、超市、小食品攤、飯店、食堂市場隨機(jī)抽檢，設(shè)備可以在2小時(shí)內(nèi)對60余項(xiàng)生物和理化指標(biāo)進(jìn)行精確定量分析，如果有需要，檢測項(xiàng)目還可以進(jìn)一步擴(kuò)展，同時(shí)具備網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸功能，可將檢測結(jié)果第一時(shí)間上傳至市級風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控中心，自動上報(bào)檢測數(shù)據(jù)、下達(dá)并接受任務(wù)，便于集中整合監(jiān)測力量，形成統(tǒng)一監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。這種設(shè)備體積小，容易攜帶，適合基層食品安全工作人員現(xiàn)場檢測，能在各種復(fù)雜環(huán)境中使用，不受實(shí)驗(yàn)室條件制約，在交、直流供電模式下均可使用。 “數(shù)字化食品安全快速檢測設(shè)備”以定量檢測方法學(xué)為主，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，便于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；便攜易用，集成多方法學(xué)，檢測項(xiàng)目覆蓋全面，滿足現(xiàn)場執(zhí)法需求；裝備信息化，智能化，能向監(jiān)管中心遠(yuǎn)程傳輸數(shù)據(jù)，自動上報(bào)檢測結(jié)果，下達(dá)并接受任務(wù)，形成線上線下一張網(wǎng)，便于全面監(jiān)管。 同時(shí)，該設(shè)備還與信息化食品安全監(jiān)管平臺鏈接，快檢哨點(diǎn)與監(jiān)管平臺結(jié)合，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)智能監(jiān)管，高效執(zhí)法。即在省市縣級食品安全監(jiān)管中心配備“信息化食品安全監(jiān)管平臺”信息系統(tǒng)軟件，監(jiān)管平臺與快速檢測裝備通過3G網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)通訊，各級監(jiān)管中心與下屬基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)間實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，形成覆蓋全區(qū)域的智能食品安全檢測監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。 監(jiān)管中心通過監(jiān)管平臺實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)測任務(wù)下達(dá)，實(shí)時(shí)獲取區(qū)域內(nèi)的檢測數(shù)據(jù)，匯集各種“違章記錄”，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和預(yù)警，并建立食品安全管理，供應(yīng)商信用管理，原材料溯源體系和食品安全信息數(shù)據(jù)庫，對越線超標(biāo)企業(yè)進(jìn)行整頓和處罰，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)測任務(wù)統(tǒng)一管理，食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)匯集，食品安全形勢動態(tài)監(jiān)控，風(fēng)險(xiǎn)評估與預(yù)警，全面提升各級政府食品安全監(jiān)管效率和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。 這樣一來，不僅可以為基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和監(jiān)管提供一套標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化體系和一手準(zhǔn)確直報(bào)數(shù)據(jù)，且通過建立食品、食材供應(yīng)商積分管理數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)對食品、食材供應(yīng)商資質(zhì)準(zhǔn)入和違章監(jiān)管，還全面提升各級政府食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警速度、防范能力和監(jiān)管效率，能有效減少食品安全群體性事件的發(fā)生，確保食品安全。
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